调查餐饮吃播川发浪费浪费屡禁制止周年不止布报告品浪四实施两反食费法

中国消费者报报道（记者刘铭）4月29日，制止周年在《反食品浪费法》实施满两周年之际，餐饮吃播川四川省保护消费者权益委员会、浪费浪费屡禁浪费四川省市场监管局发布《反食品浪费法》实施两周年调查报告。不止布反报告据调查，食品施两97%的法实受访者表示知晓《反食品浪费法》，同时认为反对食品浪费十分重要，调查表明反食品浪费已成全民共识。制止周年短视频平台食品浪费音视频屡禁不止，餐饮吃播川需要高度重视。浪费浪费屡禁浪费

反食品浪费成全民共识

本次调查采用线上问卷调查、不止布反报告体验式调查、食品施两访问调查、法实APP测评等方式进行，调查回收有效问卷3589份。制止周年在成都范围内选取45家餐饮经营场所、30家超市、8家学校和单位食堂，进行了体验式调查，并对其中8家开展访问调查。对抖音、快手、小红书、B站、西瓜视频等短视频平台APP进行了为期一周的测评。

调查结果显示，97%的受访者知晓《反食品浪费法》，同时认为反对食品浪费十分重要；95%的受访者表示了解“餐饮服务经营者不得诱导、误导消费者超量点餐”“餐饮外卖平台应当以显著方式提示消费者适量点餐”等具体规定，说明有关部门《反食品浪费法》宣传到位，深入人心。

受访者《反食品浪费法》知晓情况。

在“反对食品浪费的原因”多选项调查中，76%的受访者勾选“勤俭节约、艰苦奋斗是中华民族的传统美德”，68%的受访者选择“保障国家粮食安全，节约资源，保护环境”，58%的受访者选择“尊重他人劳动成果”，42%的受访者选择“节俭家风影响”。另有1%的消费者在“其他”项中填写了“省钱”“粮食可贵来之不易”“世界还有很多人没有解决温饱”等原因。

受访者反对食品浪费的原因。

大多数受访者身体力行采取了节约食品措施。在关于“日常生活中，会采取哪些节约措施”多选项调查中，73%的受访者选择了“以不浪费为原则，适度备餐、点餐”，63%的受访者“在自助食堂、自助餐厅一次少取，吃完再取”，50%的受访者选择“在外就餐吃不完时主动打包”。同时，38%的受访者会主动向家人和朋友、同事宣传节约粮食、拒绝浪费。另有1%的消费者填写了“尽量不丢粮食”“吃不完的饭留到晚上吃”“自己在家做饭”等措施。

公务用餐制止浪费成效最受公众肯定。71%的受访者认为食品浪费最严重的就餐场所是酒店、餐厅、饭馆等，56%的受访者认为婚丧宴请是食品浪费最严重的餐饮消费行为。

在“《反食品浪费法》实施两年来，食品浪费问题在哪些方面有明显改善”多选项调查中，50%的受访者选择了公务用餐，47%的受访者选择单位、学校食堂。

餐饮经营者贯彻《反食品浪费法》态度积极。超五成的受访者表示，外出就餐时，餐饮场所贴有反食品浪费标识或由服务人员提醒适量点餐，采取了提供小份餐、打包服务等反食品浪费措施。

在外卖点餐方面，66%的受访者表示看到外卖平台页面有“按需点餐”提示，55%的受访者表示外卖平台页面会有“食品分量、规格、建议消费人数”等信息提醒。

在单位、学校食堂供餐方面，半数以上受访者表示看到食堂采取了“在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识”“对有浪费行为的，及时予以提醒、纠正”“定期听取用餐人员意见，改进菜品质量”等防止食品浪费举措。2%的受访者在“其他”项中填写了“单位重视”“提供免费打包服务”等内容。

体验式调查结果显示，单位、学校食堂在“按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格选择”“根据用餐者需要提供公勺公筷和打包服务”和“对每日用餐人数进行预估，从采购制作全流程减少食品浪费”等方面都有较好展现，主动采取“鼓励光盘”举措也有效减少了食品浪费。

此外，54%的受访者表示，常去的超市、商场等都会对临近保质期的食品进行分类管理，作出特别标识或者集中陈列出售。

超半数吃播视频涉嫌食品浪费

消费者对食品浪费行为了解尚不全面。问卷调查显示，大部分受访者认为制作食物过度追求精细、大量食材被丢弃（74%），过量制作或过量点餐、食物吃不完被扔掉（66%），储藏不按温度等要求进行、造成食物变质（58%）等都属于食品浪费行为。仅有39%的受访者知道暴饮暴食等不科学、不健康的饮食方式也属于食品浪费行为。

受访者所了解的食品浪费行为。

外卖平台诱导超量点餐和消费者过量消费现象仍然存在。问卷调查显示，60%的受访者遭遇过外卖平台商家开展“满减”优惠活动诱导下单；42%的受访者遭遇过外卖商家设置最低起送价诱导过量下单；41%的受访者遇到过外卖商家不提供小份餐。

对餐饮经营场所的体验式和访问调查发现，“火锅店小料属于自助区，部分客人不计量添加”“甜品份额过大导致食品浪费”“火锅素菜食材剩余”等情况较为突出。餐饮经营场所负责人反映，有些消费者宴客时讲究排场、要“面子”，时有超量点菜、拒绝打包等现象发生。

反食品浪费激励措施不足。体验式和访问调查发现，仅有18%的餐饮经营场所对消费者给予过“光盘”奖励。在被问及“对造成明显浪费的消费者是否收取厨余垃圾处理等费用（收费标准应明示）”时，仅有4%的餐饮经营场所给予了肯定回答。

短视频平台食品浪费音视频屡禁不止。在本次调查APP测评期间，抖音、快手、小红书、B站、西瓜视频5个平台发布的78个吃播类视频中，有52%的吃播视频涉及食品浪费，其表现形式为“以食量取胜或猎奇表演”“宣扬量大多吃、暴饮暴食”等。

同时，问卷调查结果显示，近两年来，64%的受访者看到过短时间吃掉超量食物的挑战赛和“主播探店”等短视频节目，53%的受访者看过大胃王类吃播节目，46%的受访者看到过采用超量食材烹饪成少量食物的浪费现象。

食品浪费节目或音视频情况。

建立反食品浪费长效工作机制

针对调查发现的问题，四川省消委会、省市场监管局建议：推动反食品浪费宣传教育常态化。推动《反食品浪费法》宣传教育活动进校园、进企业、进食堂、进千家万户。发挥新闻媒体和各类新媒体作用，大力弘扬中华民族勤俭节约的优良传统，曝光浪费行为。积极引导消费者践行简约适度、绿色低碳的生活方式，摒弃“面子消费”“人情消费”“攀比消费”“炫富消费”等陈规陋习，努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。

建立反食品浪费长效工作机制。结合绿色发展、循环经济、节能减排等政策措施，建立健全反食品浪费正向激励机制。建立食品浪费责任追究制度。有关部门应依据《反食品浪费法》有关规定，对发现的食品浪费问题及时督促整改。强化行业主管部门监管力度，探索建立与食品浪费行为挂钩的信用惩戒制度，将造成食品浪费严重后果的经营者列入重点监管范围。

强化行业自律。食品、餐饮行业协会应发挥引领作用，制订、实施反食品浪费团体标准和行业自律规范。鼓励食品经营者建设“绿色餐厅”、开设“食品银行”、建立“食品驿站”，加强剩余食品循坏利用，减少食品浪费。外卖平台要加强对入驻商家的管理，规范消费规则，杜绝诱导、误导超量点餐。短视频平台要切实履行平台审核责任，加强对短视频吃播账号的管理，严格禁止浪费食品相关视频上传。

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